La cantine apprenante

Les projets Marguerite portés par les enseignant·es en collège et lycée impliquent peu la cantine, pourtant lieu central en matière d’alimentation. Temps de travail décalé entre enseignant·es et équipes de cantine, méconnaissance des métiers et contraintes de chacun·e, journées denses… Les raisons sont nombreuses.
Le projet cantine apprenante tient compte de ces limites et propose un cadre clair de collaboration.
L’objectif de ce projet est la création par les élèves d’un menu de cantine qui sera cuisiné par l’équipe de cantine pour tout le collège.
La trame du projet est la suivante et, comme tous les projets Marguerite, largement adaptable :

• étude des enjeux agricoles et alimentaires dans les disciplines des enseignant.es impliqués, différent pour chaque établissement (hygiène et bactéries en SVT, réalisation de vidéos en arts plastiques, impact carbone en SVT, conservation des aliments et pratiques commerciales en HG...)
• visite de la cantine, découverte des métiers et présentation du "cahier des charges" du menu à réaliser
• séance de création du menu (proposition de déroulé)

En plus, peuvent être imaginés :

• un atelier de cuisine mené par l’équipe de cantine ou un·e intervenante extérieure (dans ce cas, financement à prévoir)
• une visite de ferme
• des animations ou exposition le jour où le menu est servi à la cantine

Le projet a déjà été mené au collège Rameau de Champagne en Mt d’Or, au collège Rostand de Craponne, au collège Césaire de Vaulx en Velin et au collège Mourguet d’Ecully.

Partenaires  : Métropole de Lyon, Agribio Rhône et Loire, Marion artisane culinaire

Les liens aux programmes du collège Rostand de Craponne :